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公司釀酒工藝技術(shù)培訓(xùn)全面展開

來源: 發(fā)布時(shí)間:2021-08-31 22:58 瀏覽次數(shù):2652次

8月31日,為更好的滿足釀酒生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)量提升和釀酒一線職工釀酒技能提高的需要,著眼于秋季釀酒開班工藝技術(shù)準(zhǔn)備的實(shí)際,生產(chǎn)安全部組織釀酒相關(guān)工序人員,適時(shí)開展了一次系統(tǒng)全面的釀酒知識(shí)技能培訓(xùn),一線員工通過本次培訓(xùn),系統(tǒng)學(xué)習(xí)了釀酒知識(shí),提升了生產(chǎn)技能,有力地促進(jìn)了公司釀酒技術(shù)的全面提升。

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???? 本次培訓(xùn),結(jié)合釀酒生產(chǎn)實(shí)際,由王楊陽副總經(jīng)理和張紹東同志擔(dān)任主講,由釀酒微生物切題,授課由淺入深,就釀酒生產(chǎn)的工藝技術(shù)分階段系統(tǒng)展開。重點(diǎn)就原料預(yù)處理、淀粉的糊化水解、淀粉酶參與的多鏈淀粉、支鏈淀粉、多糖、單糖生化過程,以及單糖參與發(fā)酵產(chǎn)酒、產(chǎn)酸和產(chǎn)酯生香工藝技術(shù)展開。分別就工藝技術(shù)的基礎(chǔ)理論到扎實(shí)的要點(diǎn)操作,由科學(xué)配料到入池水分、酸度、溫度的科學(xué)把控,由“輕、松、薄、勻、緩”的上甑操作,到入窖發(fā)酵前、中、后期的窖池管理,全方位展開了系統(tǒng)講解,一線員工真正接受到一次釀酒知識(shí)的全面培訓(xùn),全方位提升了一線釀酒員工的工藝技術(shù)水平,是一次釀酒生產(chǎn)技能全面提高的重要契機(jī),為公司釀酒起排生產(chǎn),起好步、開新局奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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???????????????????????????????????????2021年9月1日

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